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? ? ? 土壤是微生物的生涯情形，，，在粮食发酵的历程中，，，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。。
。。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，，，窖池使用越久，，，微生物越多，，，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，，，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。。
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? ? ? 明万历年间，，，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，，，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，，，并以龙泉井水为酿酒用水，，，创研“万年母糟，，，续糟配料，，，泥窖生香，，，密封发酵，，，看花摘酒，，，窖藏老熟”的酿酒武艺，，，为918博天堂酒酿酒武艺进入成熟阶段涤讪基础。。。
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? ? ? 筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，，，色泽金黄，，，绵软细腻，，，不含砂石杂土，，，钙、铁离子含量少，，，粘性极好，，，无须经由防渗处置惩罚即能保水。。。
。。历经数百年的一连不中止酿酒，，，经由无数次酒液浸染，，，泥色由黄变乌，，，由乌转灰、转黝黑，，，再转灰白，，，泥质由柔变脆，，，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，，，且有一种香沁脾胃的香味，，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”。。。
。。经中科院食物发酵研究所研究，，，泸州大曲老窖池经数百年一连酿造，，，窖池中含有的微生物逐渐形成了良性的生态系统。。。
。。其微生物种类多达600余种，，，且数目重大，，，种类及数目在天下酒窖中名列榜首。。。
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